Se traduit par la colline des moines. Dès le XIIe siècle les moines cisterciens de l’abbaye du Baumgarten y cultivaient sur ces coteaux la vigne. En forme de croissant et installé de part et d’autre dans d’un vallon orienté sud, le Muenchberg bénéficie d’un microclimat unique. Le sol et le sous-sol sont formés de sédiments vieux de 250 millions d’années, remontant au Permien. Ce sont des poudingues, conglomérats et brèches aux éléments souvent altérés : dépôts volcano-détritiques, parfois riches en tufs et cendres volcaniques. Ces terrains caillouteux et sableux fournissent un sol pauvre, mais où le drainage est excellent et le réchauffement rapide. Les vins de ce terroir sont amples et minéraux, aux notes fumées/toastées.